Patrimonio gastronómico peruano: realidades y perspectivas para un programa nacional

DOI: https://doi.org/10.24265/turpatrim.2001.n3.01
Palabras clave: Patrimonio, Gastronomia, Programa nacional

Resumen

Este artículo tiene por objetivo presentar una visión de la realidad gastronómica peruana dentro del contexto del concepto del patrimonio, y señalar algunas recomendaciones para la formulación de un Programa Nacional de Desarrollo Gastronómico. con miras a la internacionalización de nuestra cocina a través del desarrollo de comidas e insumos que podrían satisfacer la demanda potencial en los mercados de productos étnicos (Zapata, 2000); con una visión integradora entre la gastronomía peruana. la tecnología de alimentos y la comercialización.

 

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Biografía del autor/a

Sergio Zapata Acha, Universidad de San Martín de Porres (Perú)

Autor del libro Diccionario de gastronomía Peruana tradicional (2009).

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Publicado
2018-03-14
Cómo citar
Zapata Acha, S. (2018). Patrimonio gastronómico peruano: realidades y perspectivas para un programa nacional. Turismo Y Patrimonio, (3), 9-24. https://doi.org/10.24265/turpatrim.2001.n3.01
Número
Núm. 3 (2001): Turismo y Patrimonio
Sección
Estudios

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