La gastronomía como elemento inmaterial en la declaración de bienes de interés cultural de la Comunitat Valenciana (España) y su influencia en el destino turístico

Francisca Ramón Fernández

doi:10.24265/turpatrim.2020.n15.10

Francisca Ramón Fernández Universitat Politècnica de València (España) http://orcid.org/0000-0002-0936-8229

DOI: https://doi.org/10.24265/turpatrim.2020.n15.10

Palabras clave: Gastronomía, Bien de interés cultural, Patrimonio inmaterial, Destino turístico, Comunitat Valenciana

Resumen

En el presente trabajo se plantea como objetivo analizar la importancia de la gastronomía, mencionada en la Declaración de los Bienes de Interés Cultural de la Comunitat Valenciana, España; ya que en ella, se hace referencia a esta manifestación cultural que tiene un valor de identidad territorial y cultural, y que se convierte en un elemento relevante para elegir un destino turístico. El turista gastronómico, al igual que el turista de ciudad, muestra interés por la degustación de platos típicos de un lugar. El turismo gastronómico, es una actividades que representa incremento de los recursos en la zona turística, y en consecuencia, aporta en la preservación de la identidad cultural.

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Biografía del autor/a

Francisca Ramón Fernández, Universitat Politècnica de València (España)

Profesora titular de Derecho Civil en la Universitat Politècnica de València. Licenciada y doctora en Derecho por la Universitat de València. En la actualidad es profesora titular de Derecho civil, adscrita a la Escuela Técnica Superior de Ingeniería del Diseño (ETSID), en la Universitat Politècnica de València. Sus líneas de investigación están relacionadas con el patrimonio cultural y el turismo, así como con las nuevas tecnologías de la información y comunicación (TIC).

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