http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/issue/feed Turismo y patrimonio 2022-07-01T17:04:32+00:00 Fabrizio Augusto Alberca Sialer falberca@usmp.pe Open Journal Systems <p align="justify"><em>Turismo y patrimonio</em>, la revista del Instituto de Investigación de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la <strong>Universidad de San Martín de Porres</strong>, es una publicación semestral de enfoque multidisciplinario que tiene como propósito exponer a la comunidad científica y académica las diferentes miradas, posturas y resultados sobre temas vinculados al turismo, el patrimonio y la gastronomía principalmente. La revista contribuye así a la consolidación del turismo como objeto complejo de estudio científico, y a la profundización y divulgación del patrimonio como elemento central para las sociedades y de su desarrollo,&nbsp;en concordancia&nbsp;con los lineamientos del&nbsp;<a href="https://webunwto.s3.eu-west-1.amazonaws.com/imported_images/37826/gcetbrochureglobalcodees.pdf" target="_blank" rel="noopener">Código Ético Mundial para el Turismo</a>,&nbsp;adoptado por la Asamblea General de la Naciones Unidas mediante Resolución del 21 de diciembre del año 2001.</p> http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/article/view/288 Editorial 2022-07-01T17:04:32+00:00 Fabrizio Augusto Alberca-Sialer falbercas@usmp.pe <p>El número 18 de la revista Turismo y Patrimonio aparece en un momento en que el mundo viene afrontando y emergiendo de una de las mayores crisis de los últimos cien años. En esta etapa son cruciales las decisiones que se toman en los gobiernos locales y regionales para determinan el avance en todo ámbito afectado por la pandemia de la COVID-19. Por su parte, la ciencia debe asumir una serie de retos para enfrentar la emergencia sanitaria que destaca por su dureza y condición irreparable de pérdidas humanas; a lo que suman los efectos sociales, económicos, educativos y, por supuesto el turístico.</p> 2022-06-28T19:57:13+00:00 ##submission.copyrightStatement## http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/article/view/262 Paisaje urbano histórico. Sugerencias metodológicas para el plan de manejo del casco histórico de Buenos Aires 2022-07-01T17:04:32+00:00 Alejandra González Biffis gonzalezbiffisale@yahoo.com.ar <p>Las miradas más recientes a los centros históricos plantean la necesidad de comprender estos sectores incorporando el concepto de paisajes urbanos históricos. Este término propone una percepción integral de la ciudad y su entorno, sus procesos históricos físico-ambientales, socioculturales y económicos; además, fomenta la incorporación de la arquitectura contemporánea, respetando el paisaje urbano heredado, su entorno paisajístico y el desarrollo urbano sostenible. En este contexto, el presente estudio confronta el Plan de manejo del casco histórico de Buenos Aires (2015) –como instrumento de planificación– con la Metodología para la valoración, intervención y gestión de paisajes urbanos históricos –como instrumento académico–. El objetivo es plantear sugerencias que se puedan aplicar al Plan de manejo, y así contar con un instrumento normativo que incorpore la noción de paisajes urbanos históricos.</p> 2022-06-28T19:31:07+00:00 ##submission.copyrightStatement## http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/article/view/264 El estudio de la imagen en turismo. Una aproximación a sus principales definiciones 2022-07-01T17:04:31+00:00 Sandra Milena Sanchez Castellanos sandra_sanchezc@cun.edu.co <p>Se presenta un análisis documental de artículos académicos que abordan el tema imagen en turismo, definición, características y elementos integradores del concepto; la tipología en turismo y su relación con la imagen; los países que desarrollan investigaciones al respecto y su influencia en el desarrollo de la actividad turística. Considerando la importancia de la imagen en el proceso de la información, se recopilan 70 estudios publicados en revistas de investigación que se encuentran en las bases de datos Dialnet, EBSCO, Redalyc y Scielo, en un periodo de tiempo que abarca de 2005 a 2020. La técnica y el instrumento de investigación es la matriz de revisión documental, creada para analizar: factores de identificación del documento, factores de citación del documento, factores de ubicación e impacto del documento y factores de análisis teórico del documento. En un contexto de virtualidad y rápido acceso a la tecnología, más que reemplazar completamente la definición que data desde 1972, lo que se observa es que la imagen en turismo ha acoplado elementos de cada nueva dinámica turística y las tendencias del mercado.</p> 2022-06-28T21:19:32+00:00 ##submission.copyrightStatement## http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/article/view/270 Gastronomic tourism, factors that affect the competitiveness of restaurants in Zacatecas, México 2022-07-01T17:04:31+00:00 Luis Ángel Correa García luisangel_zac@hotmail.com <p>El turismo ha sido el sector más afectado por la actual pandemia, lo que ha provocado la pérdida de puestos de trabajo y el cierre de pequeñas y medianas empresas (PYMES). Este trabajo de investigación tiene como objetivo determinar los factores que pueden ayudar a los restaurantes a ser más competitivos ante una crisis sanitaria. El estudio se realizó en la Ciudad de Zacatecas, Patrimonio Cultural de la Humanidad, y el pueblo mágico de Guadalupe, ubicados en el estado de Zacatecas de la República Mexicana. Con base en la revisión de la literatura, se construyó la variable latente «recursos» medida a través de cinco preguntas y «capacidades» a través de seis ítems. Para la prueba de hipótesis se realizó un análisis de ecuaciones estructurales de máxima verosimilitud. Los resultados muestran que las empresas que promueven alimentos con autenticidad y adhesión a las costumbres de la región pueden aumentar su competitividad.</p> 2022-06-28T21:48:59+00:00 ##submission.copyrightStatement## http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/article/view/268 Efectos generados a partir de la pandemia por COVID-19 en turistas trujillanos 2022-07-01T17:04:23+00:00 Mercedes Elena Zapata Mendoza ezapata@unitru.edu.pe Stefany Maite Flores Ushiñahua sfloresu@unitru.edu.pe Giampieer Martín Juarez Rojales gmjuarezr@unitru.edu.pe Liseña Diana Quintana Chota lquintanac@unitru.edu.pe Elsa Mirella Rosas Bautista erosasb@unitru.edu.pe Claudia Selene Trigoso Quiliche ctrigosoq@unitru.edu.pe Roberto Carlos Varas Mantilla rvarasm@unitru.edu.pe Sindy Paola Ventura Mantilla sventura@unitru.edu.pe <p>La pandemia por COVID-19 ha desencadenado una crisis global en el campo de la salud, la economía, la educación, el turismo y otros. El confinamiento y las restricciones para desplazarse durante la emergencia sanitaria, vienen afectando al turismo y a todos los involucrados en la actividad turística. En algunos países, como en el Perú, se intenta reactivar este sector priorizando al turista interno. Por tanto, esta investigación tiene como objetivo identificar los efectos económicos, sociales y emocionales de turistas trujillanos durante el año 2020. El estudio tiene un enfoque mixto, se utiliza el método etnográfico y el método analítico-sintético. Mediante entrevistas por las plataformas virtuales Google Meet y Zoom se conoce el punto de vista de especialistas en el tema: un antropólogo y una psicóloga. La muestra del estudio consta de 196 turistas trujillanos, a quienes se les aplicó un cuestionario utilizando un formulario de Google Forms. Los efectos más significativos en el aspecto económico son la pérdida de empleo y reducción de ingresos; en el aspecto social, es el cambio de estilos de vida respecto al uso del tiempo de ocio; y en el aspecto emocional, es la presencia de las emociones de miedo, ira y anticipación.</p> 2022-06-30T06:42:30+00:00 ##submission.copyrightStatement## http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/article/view/275 Análisis de competitividad del destino turístico y el desarrollo de las rutas del cacao ecuatoriano 2022-07-01T17:04:25+00:00 Diego Salazar Duque diegosalazarduque@hotmail.com Daniela Espinoza Muñoz mariad.espinoza@ute.edu.ec <p>Combinar determinadas actividades recreativas junto con la producción agrícola contribuye favorablemente al turismo; razón por la que, en esta investigación, se analiza la competitividad del destino turístico y el desarrollo de las rutas del cacao ecuatoriano. Se emplea un enfoque cuantitativo con diseño de tipo no experimental, de nivel descriptivo y transversal para levantar la información de 9 rutas turísticas, de las 16 identificadas en Ecuador, donde se cultiva variedades de cacao, en especial el cacao fino de aroma con denominación de origen. El objetivo es analizar la competitividad del destino turístico y el desarrollo de las rutas del cacao ecuatoriano con relación a los factores que contribuyen al desarrollo de una actividad turística: producto, desempeño, futuro y apoyo al turismo comunitario y, de esta manera, entender la oportunidad de crecimiento turístico y productivo del cacao para ser sostenible. Existe un desequilibrio entre las variables evaluadas que no favorecen al destino para alcanzar un nivel de competitividad frente a otros que ofertan un producto igual o similar; además, carecen de estrategias, acciones o un proceso de seguimiento y control, lo que no contribuye al desarrollo turístico.</p> 2022-06-29T05:37:09+00:00 ##submission.copyrightStatement## http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/article/view/279 El impacto de la declaración de Baluarte del Cangrejo Azul en su cadena de valor en Muisne, Ecuador 2022-07-01T17:04:24+00:00 Rafael Villota rafael.villota@institutpaulbocuse.com Esteban Tapia etapiam@usfq.edu.ec David Chacón david_3_chacon@hotmail.com Juan Carlos Valdivieso jcvaldivieso@usfq.edu.ec <p>Actualmente, existe un distanciamiento entre los consumidores y el origen de los productos alimenticios, que se traduce en el ensanchamiento de las cadenas de distribución y el desconocimiento de cómo, dónde y en qué circunstancias se obtienen los alimentos. Con la finalidad de proteger el patrimonio de las localidades y crear una nueva ruralidad se crean esquemas como las Indicaciones Geográficas y los Baluartes de Slow Food, que buscan revalorizar y fortalecer la cadena de valor para beneficio de todos y principalmente de las comunidades productoras. Por consiguiente, en esta investigación, se plantea como objetivos analizar la implementación de Baluarte al cangrejo azul y medir el impacto de la declaración de Baluarte del cangrejo azul en su cadena de valor, en Muisne, provincia de Esmeraldas, Ecuador. La metodología incluye el análisis histórico del proceso de implementación de Baluarte al cangrejo azul mediante un estudio etnográfico, revisión de documentos académicos y sitios web gubernamentales. Se describe la provincia de Esmeraldas, los Sistemas Ingeniosos de Patrimonio Agrícola Nacional, el proceso de reconocimiento de Baluarte al cangrejo azul y se señala el impacto en la cadena de valor de este Baluarte y las oportunidades para la comunidad, ya que la recolección y engorde del cangrejo azul representa una de las mayores fuentes de ingreso para los pobladores del manglar y de sus futuras generaciones.</p> 2022-06-29T06:00:12+00:00 ##submission.copyrightStatement##