TY - JOUR AU - Henrique Urbano de Carvalho AU - Ana Alemán Carmona AU - Jessica Figueroa Pinedo PY - 2018/04/16 Y2 - 2024/03/28 TI - Crónica bibliográfica JF - Turismo y Patrimonio JA - typ VL - 0 IS - 5 SE - Crónicas Bibliográficas DO - UR - http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/article/view/160 AB - Las publicaciones de Poulain sobre alimentación y gastronomía son variadas. Algunas se dirigen a un público amplio, otras a especialistas. Entre estas últimas se cuenta el libro Sociologies de l'alimentation, fruto de una investigación socioantropológica y técnica donde se analiza aspectos tanto teóricos como históricos de la alimentación, nutrición y gastronomía, abarcando varios temas relacionados con las ciencias humanas en general. Muchas de sus páginas son sugestivas, otras novedosas, sobre todo en lo que atañe a las expresiones recientes de la evolución de la alimentación en las sociedades contemporáneas. Sea dicho de paso, Poulain conoce muy bien los medios de la restauración y gastronomía francesas. Otro detalle importante: sus investigaciones científicas abarcan varios campos de estudio, todos ellos relacionados con la nutrición y alimentación. Por eso, con toda razón, pretende en este libro presentar una visión global de la alimentación desde varios puntos de vista científicos. ER -